삼양주 발효
(01) 3-STAGE FERMENTATION
한 번의 발효에 머무르지 않고, 여러 단계에 걸쳐 깊이를 쌓는 삼양주 방식은 NAEOE의 풍미를 만드는 출발점입니다.
삼양주 발효는 여러 단계의 시간을 거쳐 풍미의 깊이와 밀도를 쌓아가는 전통 발효 방식입니다.
상압 증류
(02) ATMOSPHERIC DISTILLATION
상압 증류를 통해 쌀 발효액이 지닌 향의 결, 질감, 여운을 보다 또렷하게 담아냅니다.
감압 증류가 보다 깨끗하고 가벼운 인상에 가깝다면, 상압 증류는 원료의 향과 질감을 보다 또렷하게 담아내는 데 강점이 있습니다.
단식 동 증류
(03) COPPER POT DISTILLATION
위스키형 단식 동증류기는 풍미를 정교하게 다듬으면서도 쌀 스피릿의 개성을 선명하게 남깁니다.
동 증류기는 풍미를 섬세하게 다듬으면서도 원액 고유의 개성을 선명하게 남깁니다.
쌀 증류주
(04) RICE SPIRIT
지리산의 자연을 품은 쌀은 우리의 출발점입니다. 맑고 단정한 인상 위에 곡물의 깊이와 부드러운 여운을 남깁니다.
NAEOE는 산청군과 인접한 지역의 농산물을 바탕으로 한국적인 원료의 감각을 정제된 증류주로 풀어냅니다.
자연을 담은 숙성
(05) NATURAL MATURATION
NAEOE가 자체적으로 개발한 무유약 옹기는 미세산화를 통해 맛과 향을 더욱 부드럽게 다듬습니다.
미세 산화는 자연과의 느린 호흡을 통해 맛과 향을 보다 부드럽고 섬세하게 다듬는 과정입니다.
맑은 물
(06) PURE WATER
수원지로 잘 알려진 산청의 맑은 물은 NAEOE의 깨끗한 인상과 균형감 있는 맛을 이루는 중요한 기반입니다.
산청은 맑은 물과 청정한 자연으로 잘 알려진 지역이며, 대표적인 수원지입니다.